Шашлык в казане
Есть блюда, которые рождаются из древнего союза огня и мяса, из ритуала, передаваемого от отца к сыну через тысячелетия. Шашлык в казане – это целая философия, где каждый кусочек становится произведением искусства.
Когда чугунный казан устанавливается над пылающими углями, когда первые куски маринованного мяса начинают шипеть и покрываться золотистой корочкой, когда воздух наполняется дымным ароматом и звуками потрескивающих дров, начинается настоящая магия. Шашлык в казане – это кулинарный спектакль, который объединяет людей вокруг древнего ритуала огня.
Компания «Товарищ Полковник» превращает приготовление шашлыка в казане в незабываемое событие, сердце любого мероприятия. Мы создаём атмосферу восточного пиршества, где каждый гость становится участником древней традиции, связывающей нас с нашими предками.
Казан и шашлык: симфония чугуна и огня
Полусферическая форма казана и его толстые чугунные стенки создают уникальную среду для приготовления мяса. Тепло распределяется равномерно, создавая эффект духовки под открытым небом. Мясо обжаривается со всех сторон, покрываясь хрустящей корочкой, но при этом остаётся невероятно сочным внутри.
Шашлык в казане обладает особыми свойствами:
- равномерное прожаривание каждого кусочка без пересушивания
- образование аппетитной золотистой корочки со всех сторон
- сохранение всех мясных соков внутри волокон
- пропитывание дымным ароматом от дровяного огня
- возможность готовить большие объёмы без потери качества
Секреты маринования и приготовления
Искусство шашлыка в казане начинается задолго до встречи мяса с огнём. Наши мастера используют традиционные рецепты маринадов, которые передавались из поколения в поколение, каждый ингредиент в которых имеет свою роль и значение.
Лук делает мясо нежным, его сок разрушает жёсткие волокна. Уксус или лимонный сок придают пикантность и помогают специям глубже проникнуть в мясо. Зира, кориандр, чёрный перец создают ту самую восточную ароматную основу, которая отличает настоящий шашлык от обычного жареного мяса.
Мясо маринуется не менее 4 часов, а лучше всю ночь. За это время каждое волокно пропитывается ароматами специй, становится мягким и сочным. В казане мясо готовится на среднем огне, чтобы корочка образовалась постепенно, а соки не вытекли наружу.
Выездная шашлык-станция – кулинарный театр под открытым небом
Шашлык-станция от компании «Товарищ Полковник» – это место, где рождается дух настоящего восточного застолья. Мы создаём целую зону гастрономического театра, где процесс становится не менее важным, чем результат.
Гости наблюдают весь священный ритуал: как мастер разжигает дрова, как в раскалённом казане начинает шипеть первая порция мяса, как постепенно образуется аппетитная корочка, как воздух наполняется невероятными ароматами. Золотистые языки пламени, дымок от углей, звуки потрескивающих дров – всё это создаёт неповторимое настроение праздника.
Разнообразие мяса и маринадов
На выездной шашлык-станции наши повара готовят различные виды шашлыка, каждый со своими особенностями и секретами:
- Шашлык из баранины – классика восточной кухни. Нежное мясо молодого барашка, маринованное с луком и восточными специями, приобретает неповторимый вкус и аромат.
- Говяжий шашлык – для любителей более плотного мяса. Говядина маринуется дольше, но результат того стоит – сочное, ароматное мясо с хрустящей корочкой.
- Куриный шашлык – нежное диетическое мясо, которое готовится быстро и получается особенно сочным. Идеально подходит для тех, кто предпочитает более лёгкие блюда.
- Шашлык-микс – сочетание разных видов мяса для тех, кто хочет попробовать всё сразу.
Мастерство наших поваров
Повара «Товарищ Полковник» – настоящие мастера своего дела, которые чувствуют мясо, понимают огонь и создают атмосферу восточного гостеприимства.
Они работают не по инструкциям, а по интуиции, накопленной годами практики. Умеют определить готовность мяса по звуку, цвету и аромату. Знают, когда добавить жару, когда дать мясу отдохнуть, как создать идеальную корочку, сохранив сочность внутри.
Свяжитесь с нами по телефону +7 (495) 649-82-19, и мы организуем шашлык-станцию, которая превратит ваше событие в настоящее восточное пиршество.
Закажите обслуживание и убедитесь в этом сами.
Закажите обслуживание и убедитесь в этом сами.
Для создания атмосферы тематического события мы предлагаем возможность оформления мероприятия в любом из предложенных стилей:
Отзывы о нас
Все отзывыНаше оборудование
Полевая военная кухня
Решение для крупных мероприятий — одновременно накормим свыше 15 000 человек. Меню солдатской кухни и не только.
Русская печка на дровах
Блины, пироги, перепечи для народных праздников. Печем на площадке праздника и подаем угощения горячими
Казан станции
Блюда восточной кухни для мероприятий с национальным колоритом. Готовим на огне по классическим рецептам.
Гриль и BBQ станции
Жареное мясо, рыба, овощи на частные, корпоративные и массовые события. Используем электрооборудование.
Анимационные станции
Готовим блюда в присутствии гостей — процесс превращается в яркое шоу. По желанию проводим мастер-классы.
Гастрономические станции
Готовые закуски, горячие блюда, выпечка и напитки для быстрого кейтеринга. Оборудуем пункты раздачи.
Столовая на мероприятие
Разворачиваем комфортные пункты питания на площадке. Готовим блюда на месте или оперативно доставляем.
